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老姜陈皮鹅汤滋味好 温顺化痰又润肠

时间:2019-02-02 18:15:34 出处:大发彩票_大发彩票手机版_大发彩票官方网站

  老姜陈皮鹅汤滋味好 温顺化痰又润肠

  【大纪元12月15日报导】(中央社记者韦枢台北十五日电)寒风凛冽,或是冬雨湿冷后,来碗热呼呼的汤,简直是人间极至美味,不过吃腻了姜母鸭、羊肉炉、鸡汤之后,总想换一点口味,不如煲上一锅甚少吃到的“老姜陈皮鹅肉汤”,材料简单,不腥不膻,不燥不热,温顺中带有化痰和润肠的功效,又不造成身体的负担。大发彩票

  冬天一到,满街的羊肉炉和姜母鸭餐厅总是高棚满座,不过有些人不喜欢羊肉的膻味,万一店家没处理好,羊膻味会吓跑不少客人;同样的姜母鸭因为是用老姜和麻油同炒,火气不小,有的人更容易脸上冒痘痘。

  因此在羊肉炉、姜母鸭、鸡汤之外,倒是鹅肉汤不常见,值得大家在冬天里尝个新鲜。中华民国养鹅协会最近和五星级大饭店合作,推出一系列的鹅肉餐点,希望能逐步带动国人食用鹅肉的习惯。

  中华民国养鹅协会秘书长林佳慧表示,协会明年打算大力推广鹅肉餐,除了配合政府不准市场卖活禽的政策外,更搭上生产履历的班车,结合两者好处,在部分超市推出生鲜分切鹅肉,顺势将鹅肉推到一般家庭,让国人除了上餐厅吃到茶鹅、盐水鹅之外,还能自己变化。

  远东饭店餐饮部副协理刘冠麟教导大家,鹅肉汤较适合在家中自己炖煮,取分切大块的半只鹅 (约四斤重),先用滚水川烫去杂质和血水之后沥干,另准备炒菜锅加热,完全不用放油,将鹅肉和3至4两的老姜干炒,直到姜味飘香为止。

  之后再加入约半个椪柑皮大小的陈皮、各二两的沙参、玉竹、枸杞,若怕鹅肉有腥味,可再加一些米酒略为拌炒一会儿,然后倒入大锅中,注入八分满的水,开大火煮滚之后,改用小火慢炖至少二小时,就成了一锅白白浓郁的老姜陈皮鹅汤。

  如果一时鹅汤喝不完,隔餐还可以取一些汤和肉出来在小锅中煮一些细面,就成了煨面,上桌前随喜好加一些青菜或葱花,撒上白胡椒粉,冬天吃起来又暖又不上火,对身体也没什么负担,实在是一等好料。

  刘冠麟指出,鹅肉汤并非只有冬天才喝,夏天照样可以喝鹅汤,除了老姜和陈皮的用法和做法相同之外,只是将材料换成新鲜的荔枝肉、大薏仁、荷叶等,一样能炖出上好的夏日汤品。

  林佳慧说,如果民众担心鹅肉不易购得,协会愿意提供协助,民众打电话到协会 (05)699-7182,协会将依民众的住所提供就近的屠宰场电话,请民众自行洽询批售的摊商;或协会请云林屠宰场与合作的鹅肉加工厂提供宅配服务,由于目前正值鹅肉大量上市,价格不贵,想尝鲜的民众可以把握此时。

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